¿Tienes carne de ciervo en el hogar y no tienes idea como hacerlo? Ya que una de las configuraciones por las que te puedes decantar es por un exquisito steak tartar de ciervo.
Ingredientes
- 300 gramos. de lomo de ciervo
- 2 anchoas
- 1 cucharada de salsa Worcerstershire
- 2 medidas de cuchara de ketchup
- 1 chupito de whisky
- 2 medidas de cuchara de mostaza
- 2 medidas de cuchara de sal
- 2 medidas de cuchara de pimienta negra
- 2 medidas de cuchara de aceite de oliva
- 2 pepinillos
- 20 gramos. de cebolla roja
- 12 alcaparras
- 1 yema de huevo de codorniz
Preparación de steak tartar de ciervo
- La noche previo tienes que dejar que el lomo de ciervo macere con algo de tomillo, romero y bayas de enebro, algo de pimienta negra y un óptimo chorrito de whisky.
- Al día siguiente, tras haber limpiado bien el lomo, lo cortas en tacos, si lo quieres o de otra forma que te agrade como entre otras cosas puede ser en tiras.
- Todos los elementos de la lista los vas a combinar en un óptimo y batir bien con el apoyo de unas varillas eléctricas.
- Mete la carne de ciervo sobre la mezcla y lo dejas reservas en el frigorífico, cubierto con un papel film por un cuarto de hora.
- Coloca moldes en los platos y saca la carne para irla repartiendo. Encima de cada plato vas a poner la yema de un huevo de codorniz.