Si pruebas de llevar a cabo una sopa de ajo castellana, verás que no entraña enormes adversidades y con respecto al gusto final es de lo más rica.
Ingredientes
- 8 dientes de ajo
- 200 gramos. de pan
- 1 cebolla
- 120 gramos. de jamón serrano en taquitos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 huevo por persona
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Receta de sopa de ajo castellana
- Pon una cazuela de barro en el fuego adjuntado con una aceptable proporción de aceite de oliva. Pela los dientes de ajo y colocalos a rehogarse en el aceite, removimiento ocasionalmente.
- Mientras se hacen, en una sartén pequeña echa la cucharada de manteca de cerdo y amplía bien. Cuando esté ardiente, rehoga el jamón (mejor si es en taquitos) y toda la cebolla, bien picada.
- Una vez el ajo estén hechos, los pasas al mortero con algo de sal y pimienta. Machaca bien y añade a la sartén con el jamón.
- Reduce la intensidad de la cazuela de barro y coloca a hacerse los trozos de pan. Cuando más o menos estén dorados, añade una cucharada de pimentón dulce. Recubre con un litro de agua, coloca a capacidad media el fuego y que se lleve a cabo por unos 20 minutos.
- Echa todo el sofrito cuando estén próximo de pasar los 20 minutos, añade la proporción de huevos necesaria por persona y que finalize de llevar a cabo.