Receta de solomillo de ternera en salsa de champiñones

 

Presta atención a esta exquisita receta de solomillo de ternera en salsa de champiñones, especial para algún celebración como la Navidad o Año Nuevo. El ingrediente primordial para la salsa serán los champiñones, pero también puedes usar otra seta u hongo ¡Te quedará especial también!

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Ingredientes

• 4 solomillos de ternera (aproximadamente de 200gr)
• 1/4 kg de champiñones
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vasito de brandy
• 1 cebolla mediana
• Mantequilla
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación de Solomillo de ternera en salsa de champiñones

1. Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos la cebolla picada únicamente un minuto. Sácala y escúrrela. Si la secas con un trapo de cocina mejor. Resérvala.
2. En una sartén funde unos 50 gramos de mantequilla con un chorro de aceite. Así evitaremos que se queme la mantequilla.
3. Después salpimenta los solomillos y dóralos en la sartén. Tienen que estar bien marcados por los dos lados.
4. Saca los solomillos y añade a continuación la cebolla que hemos escurrido.
5. Cuando esté un poco dorada, añade el brandy y flambéalo. Después vamos a poner el vino blanco y vamos a dejar que se evapore el alcohol.
6. Después añadimos el caldo de carne y lo mantenemos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
7. Mientras la salsa disminuye, lavamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en otra sartén con un chorrito de aceite y una cucharada chica de mantequilla.
8. A continuación los añadimos a la salsa y también los solomillos. Ponemos algo de perejil picado y dejamos que hierva todo unos cuantos minutos. Rectifica de sal.
9. ¡Ya tienes listo el solomillo de ternera en salsa de champiñones. ¡Qué aproveche!