Receta de salsa verde con mayonesa

 

La salsa verde con mayonesa se destaca por ser bastante más densa que la salsa verde habitual, por medio de la mayonesa. En varias zonas se la conoce como la mayonesa verde, y puede ser usada tanto para pasta como para contemplar platos de carne.

 

Ingredientes

Para la mayonesa:

  • 210 ml. de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 2 medidas de cuchara de jugo de limón
  • Sal

Para la salsa verde

  • 4 dientes de ajo
  • 2 medidas de cuchara de orégano
  • 3 medidas de cuchara de comino
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1 taza de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación de salsa verde con mayonesa

  1. Lo primero de todo será llevar a cabo la mayonesa, así harás esta salsa completamente casera. Para eso coloca el huevo en un envase donde te quepa la batidora. Revuelve correctamente, con algo de sal, y mientras ve añadiendo el aceite de girasol, sin frenos de batir en ningún instante.
  2. Comienza batiendo desde el fondo, y cuando mires que densa, para lo cuál es bastante superior si usas un envase transparente, ve subiendo de a poco, no a lo bruto porque si no cortarás la mayonesa y por el momento no te servirá.
  3. Agrégale unos cuantos medidas de cuchara de limón, bate un poco más para combinar y deja descansar dentro de el frigorífico.
  4. Pela los dientes de ajo y los picas realmente bien, después los pones en un mortero y con el electrónico lo machacas bien, hasta que queden bien aplastaditos.
  5. Agrega el comino y el orégano y regresa a combinar machacando con el mortero.
  6. En un cuenco, o una taza, vas a combinar el aceite de oliva con el vinagre, tratando que no te quede una mezcla bastante densa. Revuelve bien y añade al mortero, mezclando otra vez con el utensilio o usando unas varillas.
  7. Vierte esta mezcla en el vaso de la batidora y añade la mayonesa, y comienza a batir con la batidora, hasta que se vaya formando una única salsa verde densa.
  8. Agrega la proporción de perejil, sal y pimienta que tú desees y regresa a batir para que se queden incorporadas.
  9. Deja descansar en el frigorífico un rato antes de utilizarla.

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