Un exquisito salmorejo de uvas negras es algo distinto que no se observa todos los dias en un plato, lo cuál lo transforma en algo particular para cuando desees sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 3 tomates
- 200 gramos. de uvas negras
- 50 gramos. de migas de pan
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cuña de queso curado
- Sal
- Piñones
- Paté de aceitunas negras
- Cebollino
Preparación de salmorejo de uva negra
- Lo primero será pelar los tomates, para lo cuál lo destacado es escaldarlos en agua hirviendo y después refrescarlos, con agua fría mismo, y así podrás quitarles la piel más fácilmente.
- Ahora quitale la piel a las uvas y las despepitas, aunque las puedes adquirir ya limpias de manera directa.
- Echa al vaso de la batidora tanto las uvas como los tomates, con las migas de pan bien mojadas en el vinagre y lo empiezas a machacar todo, mientras vas vertiendo el aceite de a poco.
- Ahora ralla el queso de a poco, y lo vas echando sobre un papel para hornos y lo metes dentro, por unos 4 minutos, a 160º C, para que quede bien doradito.
- En la situacion de los piñones, vas a tostarlos en una sartén, con una gotita de aceite, aunque también podéis llevarlo a cabo sin aceite.
- Vierte el salmorejo que has listo en un plato hondo, añade los piñones y el queso por arriba y ya tendréis tu salmorejo de uva negra.