Receta de salmorejo de uvas negras

 

Un exquisito salmorejo de uvas negras es algo distinto que no se observa todos los dias en un plato, lo cuál lo transforma en algo particular para cuando desees sorprender a tus invitados.

Ingredientes

  • 3 tomates
  • 200 gramos. de uvas negras
  • 50 gramos. de migas de pan
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuña de queso curado
  • Sal
  • Piñones
  • Paté de aceitunas negras
  • Cebollino

Preparación de salmorejo de uva negra

  1. Lo primero será pelar los tomates, para lo cuál lo destacado es escaldarlos en agua hirviendo y después refrescarlos, con agua fría mismo, y así podrás quitarles la piel más fácilmente.
  2. Ahora quitale la piel a las uvas y las despepitas, aunque las puedes adquirir ya limpias de manera directa.
  3. Echa al vaso de la batidora tanto las uvas como los tomates, con las migas de pan bien mojadas en el vinagre y lo empiezas a machacar todo, mientras vas vertiendo el aceite de a poco.
  4. Ahora ralla el queso de a poco, y lo vas echando sobre un papel para hornos y lo metes dentro, por unos 4 minutos, a 160º C, para que quede bien doradito.
  5. En la situacion de los piñones, vas a tostarlos en una sartén, con una gotita de aceite, aunque también podéis llevarlo a cabo sin aceite.
  6. Vierte el salmorejo que has listo en un plato hondo, añade los piñones y el queso por arriba y ya tendréis tu salmorejo de uva negra.

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