El salmorejo de calabacín pertence a los más suaves que hay, ideal para utilizarse para dietas y para cuando se tienen inconvenientes digestivos.
Ingredientes
- 200 gramos. de tomate
- 200 gramos. de migas de pan
- 1 diente de ajo
- 300 gramos. de calabacín
- 100 ml. de aceite de oliva
- 20 ml. de vinagre
- 1 huevo
- 30 gramos. de jamón serrano
- Sal
Preparación de salmorejo de calabacin
- Pela bien todo el calabacín y, con una medida pequeña de agua, lo vas a cocer por unos minutos hasta que esté bien blando como para triturarlo sin inconvenientes.
- En otra cazuela coloca el huevo duro a cocerse, lo que llevará unos 10 minutos, para después utilizarlo como guarnición con el salmorejo.
- Pela los tomates, los troceas tanto como consigas y pasas por la batidora.
- Reblandece el pan con agua o bien pásalo por el aceite, lo considerable es que esté bien blando.
- Tras haber pelado el diente de ajo, lo picas bien y trituras adjuntado con el tomate, con algo de sal.
- Agrega el pan blando y bate otra vez, formando ya una clase de salsita densa.
- Añade a continuación el calabacín, y otra vez a batir hasta que se forme una salsa de un color distinto.
- Ve batiendo sin frenos, mientras añades el aceite de oliva adjuntado con el vinagre de Jerez, logrando una salsa bastante más suelta.
- Sofrie en una sartén además los taquitos de jamón que agregarás al cuenco del salmorejo adjuntado con el huevo troceado y listo para comer.