Receta de salmorejo de calabacín

 

El salmorejo de calabacín pertence a los más suaves que hay, ideal para utilizarse para dietas y para cuando se tienen inconvenientes digestivos.

Ingredientes

  • 200 gramos. de tomate
  • 200 gramos. de migas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos. de calabacín
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de vinagre
  • 1 huevo
  • 30 gramos. de jamón serrano
  • Sal

Preparación de salmorejo de calabacin

  1. Pela bien todo el calabacín y, con una medida pequeña de agua, lo vas a cocer por unos minutos hasta que esté bien blando como para triturarlo sin inconvenientes.
  2. En otra cazuela coloca el huevo duro a cocerse, lo que llevará unos 10 minutos, para después utilizarlo como guarnición con el salmorejo.
  3. Pela los tomates, los troceas tanto como consigas y pasas por la batidora.
  4. Reblandece el pan con agua o bien pásalo por el aceite, lo considerable es que esté bien blando.
  5. Tras haber pelado el diente de ajo, lo picas bien y trituras adjuntado con el tomate, con algo de sal.
  6. Agrega el pan blando y bate otra vez, formando ya una clase de salsita densa.
  7. Añade a continuación el calabacín, y otra vez a batir hasta que se forme una salsa de un color distinto.
  8. Ve batiendo sin frenos, mientras añades el aceite de oliva adjuntado con el vinagre de Jerez, logrando una salsa bastante más suelta.
  9. Sofrie en una sartén además los taquitos de jamón que agregarás al cuenco del salmorejo adjuntado con el huevo troceado y listo para comer.

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