Receta de salmorejo de baena

 

El salmorejo de Baena, mejor popular como salmorejo flamenco, se prepara muy fácilmente, de esta manera que el salmorejo clásico, lo que cambia es la guarnición que se le añade.

 

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 300 gramos. de pan duro
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 100 gramos. de jamón serrano
  • 3 huevos

Preparación de salmorejo de Baena

  1. Pon primero el huevo a cocerse con agua por unos 10 minutos para poseerlo listo cuando lo vayas a requerir.
  2. Escalda los tomates para que te sea más simple para pelarlos o bien los cueces un poco para que se ablanden.
  3. Trocea los tomates una vez estén pelados y los echas a la batidora, batiéndolo todo bien.
  4. Remoja el pan con el aceite de oliva, o con una medida pequeña de agua, para que se ablande y lo pasas añades a la batidora para combinar todo bien.
  5. Trocea los dientes de ajo y los añades, volviendo a batirlo todo bien.
  6. Ahora añade el vinagre de vino, revuelve un poco y, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva de a poco, hasta que se forme una salsa poco densa.
  7. Reserva en el frigorífico por unos minutos, para que se enfríe, mientras vas sofriendo un poco las lonchas de jamón.
  8. Por último, recubre con la guarnición, troceando los huevos en cuartos y poniendo las lonchas de jamón y sirve.

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