Receta de roscón de reyes de almendras

Con esta receta te harás un riquísimo roscón de reyes de almendras que te saldrá la mar de sabroso y será un postre especial no solo para los días festivos de reyes, sino para algún instante del año.

Ingredientes

Para la masa madre

  • 70 gramos. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 70 ml. de leche entera

Para la masa del roscón

  • 500 gramos. de harina
  • 120 ml. de leche entera
  • 2 medidas de cuchara de agua de azahar
  • 150 gramos. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 gramos. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1/2 taza de piel rallada de limón
  • 1/2 taza de piel rallada de naranja
  • 1 cucharada de sal
  • Almendras

Para contemplar

  • 1 huevo
  • Fruta escarchada
  • Almendras

Preparación de roscón de reyes con almendras

  1. Primero prepararemos la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un envase y le añades la levadura, mezcla bien. Vuelca la leche y bate con el apoyo de unas varillas eléctricas hasta llevar a cabo una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en el frigorífico para que repose.
  2. A continuación vamos a hacer la masa del bizcocho, que después vamos a mezclar con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
  3. Bate los huevos adjuntado con la harina para conseguir una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los elementos.
  4. En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
  5. Ahora añade la harina a la mezcla de huevo y bate hasta llevar a cabo una mesa homogénea, como una crema.
  6. Machaca tantas almendras como desees y las echas a la mezcla, quitando bien.
  7. Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla despacio.
  8. Saca la masa madre de el frigorífico y con las manos la mezclas con la otra mezcla que hiciste, hasta llevar a cabo una mezcla bien homogénea.
  9. Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
  10. Bate el huevo y pinta el roscón por arriba, le esparces pedacitos de almendras y de fruta escarchada y, si deseas, el azúcar glass.

 

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