Receta de roscón de reyes de almendras

Con esta receta te harás un riquísimo roscón de reyes de almendras que te saldrá la mar de sabroso y será un postre especial no solo para los días festivos de reyes, sino para algún instante del año.

Ingredientes

Para la masa madre

• 70 gramos. de harina
• 1 sobre de levadura
• 70 ml. de leche entera

Para la masa del roscón

• 500 gramos. de harina
• 120 ml. de leche entera
• 2 medidas de cuchara de agua de azahar
• 150 gramos. de mantequilla
• 3 huevos
• 170 gramos. de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de ron añejo
• 1/2 taza de piel rallada de limón
• 1/2 taza de piel rallada de naranja
• 1 cucharada de sal
• Almendras

Para contemplar

• 1 huevo
• Fruta escarchada
• Almendras

Preparación de roscón de reyes con almendras

1. Primero prepararemos la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un envase y le añades la levadura, mezcla bien. Vuelca la leche y bate con el apoyo de unas varillas eléctricas hasta llevar a cabo una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en el frigorífico para que repose.
2. A continuación vamos a hacer la masa del bizcocho, que después vamos a mezclar con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
3. Bate los huevos adjuntado con la harina para conseguir una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los elementos.
4. En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
5. Ahora añade la harina a la mezcla de huevo y bate hasta llevar a cabo una mesa homogénea, como una crema.
6. Machaca tantas almendras como desees y las echas a la mezcla, quitando bien.
7. Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla despacio.
8. Saca la masa madre de el frigorífico y con las manos la mezclas con la otra mezcla que hiciste, hasta llevar a cabo una mezcla bien homogénea.
9. Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
10. Bate el huevo y pinta el roscón por arriba, le esparces pedacitos de almendras y de fruta escarchada y, si deseas, el azúcar glass.