Con esta receta te harás un riquísimo roscón de reyes de almendras que te saldrá la mar de sabroso y será un postre especial no solo para los días festivos de reyes, sino para algún instante del año.
Ingredientes
Para la masa madre
- 70 gramos. de harina
- 1 sobre de levadura
- 70 ml. de leche entera
Para la masa del roscón
- 500 gramos. de harina
- 120 ml. de leche entera
- 2 medidas de cuchara de agua de azahar
- 150 gramos. de mantequilla
- 3 huevos
- 170 gramos. de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de ron añejo
- 1/2 taza de piel rallada de limón
- 1/2 taza de piel rallada de naranja
- 1 cucharada de sal
- Almendras
Para contemplar
- 1 huevo
- Fruta escarchada
- Almendras
Preparación de roscón de reyes con almendras
- Primero prepararemos la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un envase y le añades la levadura, mezcla bien. Vuelca la leche y bate con el apoyo de unas varillas eléctricas hasta llevar a cabo una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en el frigorífico para que repose.
- A continuación vamos a hacer la masa del bizcocho, que después vamos a mezclar con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
- Bate los huevos adjuntado con la harina para conseguir una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los elementos.
- En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
- Ahora añade la harina a la mezcla de huevo y bate hasta llevar a cabo una mesa homogénea, como una crema.
- Machaca tantas almendras como desees y las echas a la mezcla, quitando bien.
- Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla despacio.
- Saca la masa madre de el frigorífico y con las manos la mezclas con la otra mezcla que hiciste, hasta llevar a cabo una mezcla bien homogénea.
- Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
- Bate el huevo y pinta el roscón por arriba, le esparces pedacitos de almendras y de fruta escarchada y, si deseas, el azúcar glass.