Receta de pesto siciliano

 

Este pesto siciliano procede de una de las zonas más reconocidas por su gastronomía. No te pierdas su gusto unico con esta receta clásico.

Ingredientes

  • 115 gramos. de tomates secos en aceite
  • 165 gramos. de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 20 gramos. de piñones
  • 115 ml. de aceite de oliva
  • 3 hojas de albahaca

Receta de pesto siciliano

  1. Lo primero será machacar o machacar las hojas de albahaca, tras haberlas lavado, en la batidora o en la trituradora. A continuación pelar y trocear en trozos iguales el diente de ajo y triturarlo con la albahaca a velocidad superior por unos segundos.
  2. Ahora cortar los tomates y triturarlos también con el resto de elementos, así como los piñones, todo hasta que veáis que los elementos queden en pedacitos muy pequeños.
  3. Seguidamente, ir vertiendo el aceite de los tomates que venían en mantiene, para que así les vaya quedando menos seca la mezcla. Y después ir echando de a poco el aceite de oliva. Si veis que la mezcla va quedando bien, no echéis más aceite de oliva, ya que en esta situación se usa para que terminar la función del aceite de los tomates.
  4. Por último vaya vertiendo de a poco el queso parmesano, batiendo lentamente, para que así la mezcla vaya cogiendo muy cuerpo y rigidez.

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