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Comidas Típicas

Receta de paella de marisco con congrio

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Por medio de esta receta de paella de marisco con congrio podrás gozar de un riquísimo plato de arroz al más puro estilo de la costa. El congrio es un tipo de pescado que, aunque no es muy recurrente, también se puede usar en la paella y dejarás asombrado a todos tus invitados.

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¿Estás convencido a elaborar un menú con la paella de marisco con congrio como personaje principal? Ya que toma nota y sigue los pasos que te ofrecemos en Comidastipicasde.com. ¡Te chuparás los dedos!

Ingredientes

Para el caldo:

  • 12 langostinos
  • 300 gramos. de gambas
  • 12 mejillones
  • 2 litros de agua
  • 100 gramos. de morralla o 1 hueso de rape

Para el arroz:

  • 300 gramos. de almejas
  • 2 rodajas de congrio
  • 1 calamar
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 300 gramos. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la paella de marisco con congrio

  1. Pon el agua a hervir en una cazuela grande, ya que a fin de cuentas también vas a utilizar los mejillones para llevar a cabo el caldo.
  2. Limpia bien los langostinos y las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para llevar a cabo un pequeño sofrito en la paella, y las echas en el agua cuando haya empezado a hervir. Echa también el hueso de rape y deja pasar unos 5 minutos antes de poner los mejillones.
  3. Vas a dejarlo cocerse todo hasta que los mejillones estén libres. Entonces saca todo del interior, cuela el caldo y reserva todo menos el hueso de rape. En la situacion de no tener un hueso de rape puedes utilizar morralla para elaborar este caldo de marisco.
  4. Llega el instante de ponerse manos a la obra con el arroz, para lo cuál vas a poner en la paellera las cáscaras y las cabezas del marisco a sofreírse con el aceite de oliva.
  5. Mientras, vas pelando la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo y después la picas en pedacitos pequeños. También pelas y picas los dientes de ajo. En la situacion de los pimientos los cortas en tiras.
  6. Saca los trozos de marisco que ya los puedes desechar si deseas o usarlos para llevar a cabo otro día caldo de pescado, y echas la cebolla con los dientes de ajo para que se sofrían.
  7. Cuando los mires dorados echas los trozos de pimientos, revuelve bien y sofríe un poco más.
  8. Ve limpiando bien el calamar, acordándote de sacarle la bolsa de tinta que tiene su interior ya que es tóxico, y lo cortas en anillas. En la situacion del condrio lo cortas en daditos. Los dos elementos los echas a la paellera cuando mires que ha cogido algo de color la verdura, revuelve y cocina.
  9. Cuando los dos tipos de pescado estén bien dorados echas el arroz y remueves bien con una cuchara de madera, para que se integre bien y sofría con el resto de elementos a lo largo de numerosos minutos. Existe quien, para que el arroz se sofria bastante superior, apaga le fuego y deja que el calor mismo lo prepare.
  10. Vierte el caldo de pescado pasados unos 5 minutos y sube la capacidad del fuego al máximo para que hierva, ten en cuenta que es bastante superior echarlo si está ardiente, y revuelve. El arroz tiene un tiempo de cocción entre 15 – 20 minutos, teniendo que eliminar ocasionalmente para que no se te quede pegado.

 

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