La peella de marisco con chipirones se prepara d ela misma forma que se prepara una paella de marisco común, solo que los chipirones le dan un gusto muy diferente al arroz.
Ingredientes
- 300 gramos. de arroz bomba
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 4 chipirones
- 10 almejas
- 8 gambas
- 200 gramos. de rape
- 3 medidas de cuchara de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- Colorante
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la paella de marisco con chipirón
- Si no has pedido que los chipirones te los den limpios en la pescadería, tendrás que limpiarlos tu mismo bajo el agua del grifo. Una vez estén completados, los vas a trocear adjuntado con el rape en pedacitos tan pequeños como te sea viable.
- Sazona las gambas, el rape y los chipirones y lo doras todo, a fuego a media capacidad, con un óptimo chorrito de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Con las gambas bastará una vuelta y vuelta, pero déjalas en la paellera hasta que todo se quede bien dorado. Una vez dorado, lo apartas.
- Ahora trocea el pimiento y lo doras en la paella, adjuntado con los dientes de ajo bien picaditos.
- Cuando cojan un tonito un poco dorado, añade el tomate frito, revuelve para esparcirlo por toda la paellera, revuelve y deja que se evapore un poco.
- Agrega el arroz, revuelve para integrarlo bien por unos cinco minutos más o menos.
- Vierte el caldo de pescado y sube la capacidad del fuego para que hierva.
- Cuando rompa a hervir, disminuye el fuego a media capacidad, soluciona el punto de sal y añade el azafrán o el colorante para que coja color, quitando bien.
- Deja pasar unos 10 minutos, quitando ocasionalmente para que el arroz no se te quede pegado.
- Ahora, añade las almejas, los chipirones, las gambas y el rape, y que todo se cueza junto por unos 10 minutos más.
- Ya listo, tapa con la tapa de la paellera o con un paño por cinco minutos, para que el arroz repose, y listo para comer.