Receta de paella de marisco con chipirones

 

La peella de marisco con chipirones se prepara d ela misma forma que se prepara una paella de marisco común, solo que los chipirones le dan un gusto muy diferente al arroz.

Ingredientes

• 300 gramos. de arroz bomba
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 4 chipirones
• 10 almejas
• 8 gambas
• 200 gramos. de rape
• 3 medidas de cuchara de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• Colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de la paella de marisco con chipirón

1. Si no has pedido que los chipirones te los den limpios en la pescadería, tendrás que limpiarlos tu mismo bajo el agua del grifo. Una vez estén completados, los vas a trocear adjuntado con el rape en pedacitos tan pequeños como te sea viable.
2. Sazona las gambas, el rape y los chipirones y lo doras todo, a fuego a media capacidad, con un óptimo chorrito de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Con las gambas bastará una vuelta y vuelta, pero déjalas en la paellera hasta que todo se quede bien dorado. Una vez dorado, lo apartas.
3. Ahora trocea el pimiento y lo doras en la paella, adjuntado con los dientes de ajo bien picaditos.
4. Cuando cojan un tonito un poco dorado, añade el tomate frito, revuelve para esparcirlo por toda la paellera, revuelve y deja que se evapore un poco.
5. Agrega el arroz, revuelve para integrarlo bien  por unos cinco minutos más o menos.
6. Vierte el caldo de pescado y sube la capacidad del fuego para que hierva.
7. Cuando rompa a hervir, disminuye el fuego a media capacidad, soluciona el punto de sal y añade el azafrán o el colorante para que coja color, quitando bien.
8. Deja pasar unos 10 minutos, quitando ocasionalmente para que el arroz no se te quede pegado.
9. Ahora, añade las almejas, los chipirones, las gambas y el rape, y que todo se cueza junto por unos 10 minutos más.
10. Ya listo, tapa con la tapa de la paellera o con un paño por cinco minutos, para que el arroz repose, y listo para comer.