Receta de paella de marisco con almejas y mejillones

Una de las recetas más habituales de la gastronomía española, es sin lugar a dudas alguna, la paella de marisco con almejas y mejillones, un plato ideal para gozar en familia los últimos días de la semana. La realidad que no posee bastante secreto elaborar una aceptable paella, únicamente debes elegir elementos de calidad, trabajar con proporciones exactas y controlar los tiempos de cocción.

Comidastipicasde.com te guía punto por punto para que consigas elaborar una exquisita paella de marisco para chuparte los dedos.

Si eres de los que no disfrutas el marisco, prueba con la receta de paella de carne ¡otra delicia!

Ingredientes

  • 400 gramos. de arroz bomba
  • 12 de almejas
  • 8 mejillones
  • 12 gambas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puñado de guisantes
  • 5 calamares pequeños
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Colorante
  • Aceite de oliva

Preparación de la paella de marisco con almejas y mejillones

  1. Limpia y trocea el pimiento verde y el medio pimiento rojo bien finito. Corta también los tres dientes de ajo en láminas. Lava bien las almejas, los mejillones, las gambas y los calamares. Trocea el calamar en anillas.
  2. Añade un chorro de aceite de oliva a la paellera y saltea las gambas con una migaja de sal. Resérvalas.
  3. En el mismo aceite pochamos el pimiento y los ajos a fuego medio. Cuando estén completados añadimos las anillas de calamar y quitamos bien. Dejamos que se cocinen unos minutos.
  4. A continuación añadimos el tomate y una migaja de sal. Dejamos que se realice el sofrito y cuando esté listo añadimos los guisantes y las almejas.
  5. Cuando las almejas estén abiertas, añadimos el arroz, quitamos bien y lo dejamos unos cuantos minutos. Después tiraremos el caldo y una cucharada chica de colorante y vamos a dejar guisar a fuego medio unos 15 minutos. Cuando el caldo comience a hervir disminuye la capacidad.
  6. A media cocción, añade los mejillones y las gambas y rectifica de sal si es requisito. Pasado el cuarto de hora tapa la paellera y apaga el fuego. Deja descansar la paella unos minutos y sirve. ¡Que aproveche!

 

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