Receta de lemon pie con gelatina

 

¿Qué tal explotar la rigidez de la gelatina para llevar a cabo una sabrosísima lemon pie de gelatina? Ya verás como cada cucharada te sabrá a gloria y se derretirá dentro de tu boca ¡Suave y deliciosa!

Ingredientes

Para el relleno:

  • 250 ml. de jugo de limón
  • 150 ml. de jugo de lima
  • 4 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 170 gramos. de azúcar
  • 150 gramos. de mantequilla
  • 7 gramos. de gelatina

Para el merengue:

  • 4 visibles de huevo
  • 250 gramos. de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación de lemon pie con gelatina

  1. Pon el jugo de limón y de lima en el mismo cuenco y los mezclas bien, si tienes piel rallada de los dos elementos la añades también, y echas el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar esté bien diluido.
  2. Bate los huevos en un cuenco y las yemas en otro. Vuelca primero la mezcla de huevos e integra bien con las varillas o la batidora. Después añades las yemas y regresa a batir.
  3. Pasa esta mezcla a una cazuela, donde vas a ir quitando sin frenos hasta que se ardiente.
  4. Hidrata las gelatinas con una medida pequeña de agua y la echas dentro de la mezcla. Apaga el fuego y ve quitando hasta que la gelatina se haya diluido.
  5. Añade la mantequilla, y revuelve otra vez para integrarla y dejas que baje la temperatura.
  6. Cuando esté un poco más frío, reparte en diferentes moldes o en un único molde, que tenga papel albal en el fondo.
  7. Si deseas puedes hacer una base de galleta, únicamente debes machacar unos 300 gramos. de galletas para hacerlas polvo y mezclarlas con la mantequilla, lo mezclas todo bien y metes en el molde, por arriba de esto la mezcla que acabas de llevar a cabo.
  8. Bate las visibles de huevo adjuntado con el azúcar, formando una mezcla blanquecina y vas quitando con la batidora.
  9. Agrega el jugo de limón y no pares de batir en ningún instante hasta llevar a cabo una clase de crema.

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