Receta de lemon pie con chocolate

La lemon pie con chocolate se puede elaborar de dos formas, una es hacer una cubierta con galletas de chocolate, para que el chocolate esté en el fondo, o bien usar chocolate en polvo para contemplar la crema que circunda la parte de arriba del postre.

Ingredientes

Para la base:

• 250 gramos. de galletas de chocolate
• 130 gramos. de mantequilla

Para la crema de limón:

• 1 sobre de polvo de postre de vainilla
• 750 cl. de leche
• 1 sobre en polvo para llevar a cabo jugo de limonada

Para la crema Chantilly:

• 400 gramos. de crema de leche
• 6 medidas de cuchara de azúcar
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla

Mejor vamos por pasos…

1. Lo primero es machacar bien las galletas de chocolate con un mortero hasta hacerla un polvillo y las mezclas con mantequilla que debe estar blanda, si no la pasas por el microondas. Mezcla bien hasta llevar a cabo una pasta.
2. Cubre el molde que vayas a utilizar con mantequilla o bien le pones un forro de papel vegetal y echa esta mezcla que guardas en el frigorífico.
3. Pon una cazuela al fuego y echas el sobre de vainilla con la leche, quitando bien para que no te salsa ni un solo grumo.
4. Cuando se haya diluido bien, le echas el sobre de jugo de limonada. Revuelve bien y mantén el fuego a baja temperatura y que se espese.
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y deja que se vaya enfriando.
6. En otro cuenco vas a combinar la crema de leche, que esté fría, el azúcar y la ½ cucharada de esencia de vainilla. Batir con las varillas eléctricas, o con una batidora despacio, y revuelve bien, formando así la crema Chantilly.
7. Decora con la crema, dándole la forma a la crema que tu desees.
8. Cuando la crema esté montada, mete en el frigorífico y deja descansar por numerosas horas, hasta que toda la mezcla haya cuajado.