Receta de kebab con berenjena

 

El kebab con berenjenas, más popular en Turquía como Islim Kebab, es muy diferente a cualquier clase de kebab que hayas probado hasta el día de hoy, y con la primera pinchada lo descubrirás.

Ingredientes

Para el kebab:

  • 4 berenjenas
  • 500 gramos. de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 medidas de cuchara de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada chica de perejil
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 medidas de cuchara de pimienta turca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 medidas de cuchara de tomate concentrado
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Tomates cherry
  • Pimientos verdes

Preparación de kebab con berenjena

  1. Pela la cebolla y la troceas en trocito pequeño, igual que el ajo.
  2. Pon la carne picada en un cuenco, adjuntado con la verdura que acabas de trocear, el perejil, sal, pimienta a tu manera, la pimienta dulce y la pimienta turca.
  3. Bate el huevo y lo añades también, comenzando a amasar con las manos, para que se incluyan bien todos los elementos.
  4. Agrega el pan rallado, regresa a combinar y tapa con un film, dejando descansar la carne hasta el día siguiente dentro de el frigorífico.
  5. En el instante de cocinar el manjar, corta las berenjenas en lonchas y las dejas en remojo a lo largo de una media hora en agua con sal.
  6. Haz bolas con la carne, realizando el tamaño de la pelota que más quieras, y las fríes en una sartén con muy aceite hasta que hayas hecho toda la carne. Existe quien en vez de hacerlas en la sartén las pasa por el horno, para que estén menos grasientas. Según las vas sacando, colócalas en un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.
  7. A continuación seca bien las berenjenas y vas a sofreirlas en una plancha o las puedes llevar a cabo en el horno, pero intentar que no cojan bastante aceite, o te saldrá bastante aceitoso el plato.
  8. Pon dos berenjenas, con apariencia de cruz, y ubica en medio una de las albóndigas. Cierra las berenjenas, pincha un palillo en le que ensartarás un trozo de pimiento verde y un tomate cherry. Reitera el desarrollo hasta que hayas envuelto todas las albóndigas.
  9. Ahora toca llevar a cabo la salsa, para eso mezcla el tomate concentrado con algo de ajo en polvo, algo de sal, un vaso de agua y unas dos medidas de cuchara de aceite de oliva. Revuelve correctamente con la batidora hasta que esté bien consistente.
  10. Coloca, en una bandeja para hornos o una fuente que ayuda para hornos, los distintos packs de albóndigas, y las bañas todas con la salsa que has listo.

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