Receta de fabada asturiana con patatas

 

Puede ser algo muy típico de ver, ¿pero es qué hay algo mejor que acompañar una riquísima fabada asturiana con unas exquisitas patatas? Un plato ideal para esos días de tanto frío.

Ingredientes

  • 400 gramos. de fabes
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 80 gramos. de tocino
  • 80 gramos. de lacón seco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas
  • Colorante
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación de fabada asturiana con patatas

  1. Lo primero de todo es que las fabes las poseas a remojo la noche previo, en la situacion de no ser de cocción rápida, para tenerlas agradables. Al día siguiente las cuelas y escurres bien. En la situacion de que tus fabes sean de cocción rápida no te impacientes por ello.
  2. Pela y pica bien la cebolla, tras haberla lavado un poco con agua, así como los dientes de ajo que pones en una cazuela con algo de aceite de oliva para que se vayan pochando un poquito.
  3. Mientras, puedes ir troceando el lacón y el tocino si lo quieres.
  4. Al coger un tono transparente la cebolla y el ajo, le echas el lacón y el tocino adjuntado con las fabes, revuelve y rehoga todo junto por numerosos minutos.
  5. Recubre todo con agua, cosa de unos 2 litros más o menos, y revuelve un poco. Programa el fuego para cocer por una hora y media precisamente.
  6. Vas a ir pelando las patatas, las lavas bajo el agua del grifo y las cortas en gajos del tamaño que a ti más te gusten. En la situacion del chociro lo cortas en rodajas y la morcilla la troceas un poco.
  7. Salpimienta a tu manera la fabada cuando lleve media hora al fuego, añadiendo algo de colorante y quitando bien para que los dos elementos se incluyan.
  8. Pasada la hora, le echas las patatas, el chorizo y la morcilla y cueces todo junto por la media hora que te queda, controlando bien el nivel del agua.
  9. Emplata en un plato de barro y verás que rico.

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