Con esta fabada asturiana con oreja tendrás un plato muy sabroso e profundo con el que pasar bien alimentado el invierno.
Ingredientes
- 500 gramos. de judías
- 2 morcillas
- 1 punta de jamón serrano
- 2 chorizos
- 100 gramos. de tocino
- 1 trozo de pata de cerdo
- ½ oreja de cerdo
- ½ vaso de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Hebras de azafrán
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Receta de fabada asturiana con oreja
- La noche previo coloca a remojo las judías, salvo que las hayas comprado de coción rápida.
- Ya listas para utilizarse, colócalas en una cazuela con muy agua. Cuando el agua hierva, pasa las judías a otra cazuela con agua fría y añades la cebolla cortada en 4 trozos, los ajos sin piel, el aceite, la oreja y la pata de cerdo.
- Espera hasta que el agua hierva otra vez y añades el pimentón, la morcilla y el chorizo.
- Deja cocer el plato por tres horas. Pasada ámbas horas, echa unos cuantos hebras de azafrán y algo de sal, revuelve y que finalize de llevar a cabo.