Si no estás con muchas ganas para ponerte a cocinar, ya que puedes elaborar unas enchiladas de queso, que se hacen muy rápidamente y solamente tendrás que estar realizando nada en la cocina para tenerlas listas.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 200 gramos. de queso edam
- 200 gramos. de queso chedar
- 2 patatas
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 2 cebollas
Preparación de enchilada de queso
- Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y cortas en pedacitos que pones a cocerse en una cazuela con muy agua.
- La cebolla vas a pelarla y lavarla también bajo el agua del grifo, para que los ojos no te lloren tanto, la picas bien en pedacitos bien pequeños.
- Los quesos los pones los dos en un cuenco que ayuda para microondsa y los ablandas un poco.
- El horno ya lo puedes poner en marcha a 220º C de temperatura.
- Cuando la patata esté blanca, la sacas del agua y la pones en un plato, donde vas a aplastarla hasta llevar a cabo algo parecido al puré. Puedes pasarla por la batidora.
- Agrega el queso y en este momento si que tendrás que utilizar la batidora para poder una mezcla única.
- Después añade la cebolla y regresa a batir, volviendo a conformar una mezcla única.
- Rellena las tortillas de maíz con esta que has listo y enrrolla, colocándolas en una bandeja que sirvan para hornos.
- Pinta cada rollito con la manteca de cerdo y mete al horno por unos 20 minutos, hasta que las mires bien doradas.
- Al sacarlas, puedes esparcir por arriba algo de queso si lo quieres.