Receta de crepes de champiñones y espinacas

 

Esta receta de panqueques de champiñones y espinacas es muy buena si estás tratando adelgazar, debido a que tiene un contenido elevado de fibra, y muy escasas calorías.

Ingredientes

  • 1 tarro de caldo de verduras.
  • 2 vasos de leche.
  • Sal.
  • 4 huevos.
  • 220 gramos. de espinacas.
  • 110 gramos. de champiñones.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pimienta.
  • 125 gramos. de harina.

Receta de panqueques de champiñones y espinacas.

  1. Empezaremos realizando la crepe, para eso batiremos bien los huevos en un cuenco grande. Añadiremos algo de sal y un vaso de leche. Removerlo todo bien hasta que quede bien mezclado. Iremos echando la harina de a poco hasta que se forme una clase de crema. Con la crema lista, la dejamos descansar mientras nos ocupamos del resto del plato.
  2. Vamos a llevar a cabo una salsa para las panqueques, para eso en una cazuela ponemos a calentar el otro vaso de leche. Cuando comience a hervir, añadid el caldo de verdura y eliminar todo bien. Echamos entonces sal y pimienta a nuestro gusto. Dejarlo calentar unos cinco minutos y añadir el vaso de vino blanco. Dejarlo debido a que se continúe realizando.
  3. Nos ocuparemos en este momento del relleno, para eso limpiar bien las espinacas y los champiñones para después trocearlos en pedacitos pequeños. También pelamos y cortamos la cebolla en pedacitos muy pequeños. Con algo de aceite en una sartén, a capacidad media, lo vamos friendo todo hasta que la cebolla coja algo de color. Entonces cortamos en pedacitos pequeños los dientes de ajo y los echamos también.  Removerlo todo bien y dejar llevar a cabo por unos 10 minutos.
  4. Procedemos a elaborar las panqueques, para eso en una exclusiva sartén untamos algo de mantequilla (para que no se pegue la crepe) y la calentamos a capacidad baja. Echamos tres medidas de cuchara de la crema que hemos listo y la extendemos bien. Tardará entre tres a cinco minutos en estar lista.
  5. Ya lista, la ubicamos en un plato y la rellenamos con el relleno de champiñones y espinacas que hemos listo. Llevar a cabo el mismo desarrollo hasta terminar con toda la crema.

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