Esta receta de crema de calçots se acostumbra elaborar con los calçots que sobran después de la temporada de calçotadas.
Ingredientes
- 300 gramos. de calçots.
- Aceite de oliva.
- 2 patatas.
Receta de crema de calçots.
- Lavamos bien en agua los calçots y les pelamos las partes más verdes. También vamos a pelar y lavar las patatas, que las trocearemos en trozos pequeños.
- Ponemos una cazuela al fuego y la dejamos hervir con algo de sal. Entonces añadimos los calçots que vamos a dejar cocer por unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo los sacamos y el agua la guardamos para después.
- En una sartén ponemos un óptimo chorro de aceite y rehogamos las patatas adjuntado con los calçots, hasta que vayan cogiendo color. Aprovechamos y le hechamos sal y pimienta todo.
- Volvemos a poner en el agua de antes cuando esté hirviendo por unos 20 minutos.
- Los elementos ya estarán blandos, así que los ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos todo, hasta que se vaya formando una crema despacio y homogénea. Si se les va quedando densa, ya que agregad más agua.