Receta de conejo al ajillo a la jardinera

Puede parecerte una combinación extraña, pero la verdad es que un conejo al ajillo a la jardinera está muy rico. Como guarnición a este plato puedes elaborar algo de arroz blanco, unas patatas cocidas o fritas, inclusive un óptimo plato de surtido de verduras es un acompañante especial.

Ingredientes

• 1 kg. de conejo troceado
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1 aji dulce picado
• 1 cucharada de perejil
• Cilantro

Preparación de conejo al ajillo

1. Lava bien los trozos de conejo y los sazonas. Machaca los dientes de ajo adjuntado con el laurel y lo viertes sobre el conejo, para que se impregne bien el gusto.
2. Pica la cebolla, tras haberla pelado y lavado, en pedacitos pequeños, así como también los tomates y el aji. Si deseas puedes añadir más verdura como la zanahoria, el pepino…
3. Pon aceite en una cazuela y dale color al conejo. Cuando esté un poco dorado añades las verduras y lo pochas todo junto.
4. Cuando mires que la cebolla coge un tono dorado, vuelca el vino y la cerveza, tapa y cocina a fuego retardado a lo largo de unos 20 – 30 minutos.
5. Pasa todo lo mencionado a una fuente o a los diferentes platos de los comensales y a disfrutarlo.