Otro postre muy interesante que puedes llevar a cabo para unas fiestas es una coca de San Juan de mazapán.
Ingredientes
- 2 placas de hojaldre
- 120 gramos. de almendra
- 120 gramos. de azúcar glass
- 90 gramos. de mantequilla
- 15 gramos. de maicena
- 2 huevos
- 1 chupito de ron
- Azúcar glass para espolvorear
Receta de coca de San Juan de mazapán
- Pon ya el horno en marcha para que vaya cogiendo temperatura, a 200º C y que caliente solo por abajo.
- Estira la cubierta de hojaldre, para que quede cuadrado, y las colocas en la bandeja del horno, pero con papel de horno abajo y la clickeas.
- Macha las almendras hasta convertirás en polvillo y las mezclas con el azúcar. Mezcla también la mantequilla y la maicena.
- Separa las yemas de las visibles y bate las visibles por un lado, mezcladas con el ron, para verter la mezcla con la de los demás elementos.
- Amasa con las manos, hasta conseguir una masa compacta que extenderás sobre la lámina de hojaldre. Sella con la otra lámina por arriba.
- Bate las yemas, las usas para colorear por arriba el hojaldre y al horno por unos 15 minutos.
- Cuando la saques, le espolvoreas algo de azúcar glass por arriba.