Receta de chimichurri de berenjena

Realizar esta salsa chimichurri es muy simple, y aunque no te lo creas, te vendrá ideal para acompañar unas berenjenas asadas o cualquier clase de plato carnico.

Ingredientes

• 30 gramos. de cebolla picada
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada chica de orégano
• 1 cucharada chica de perejil
• 1 cucharada chica de pimentón dulce
• 1 guindilla picada
• Sal
• Pimienta

Preparación de chimichurri de berenjena

1. La berenjena tendrás que asarla un poco o cocerla para que se ponga blanda, y así consigas obtener sin ningún inconveniente su carne.
2. Una vez extraída, la carne vas a triturarla hasta que se hagan pedacitos pequeños.
3. Dichos trozos vas a machacarlos en el mortero adjuntado con la cebolla, el ajo picado y el aceite de oliva y el vinagre.
4. Ahora, de a poco y sin dejar de eliminar en ningún instante, aunque te será más fácil si lo haces con la batidora, ve añadiendo una a una las especias, dándole gusto a tu salsa chimichurri.
5. La guindilla échala poco tiempo después del pimentón dulce, para que se integre bien con el resto de los elementos.
6. Una vez agregados todos los elementos, comprueba el gusto, por si necesitas salpimentar un poco más para ofrecerle más gusto y reserva hasta que la poseas que utilizar.