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Comidas Típicas

Receta de carpaccio de gambas

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Con esta receta aprenderás a llevar a cabo un refrescante y despacio carpaccio de gambas perfecto para tomar como entrante en algún época del año.

Este plato es de contrariedad baja y se prepara con gambas frescas y crudas, aunque si eres alérgico al anisakis, puedes congelarlas primero y no perderá nada de gusto.

Si tienes una celebración y deseas sorprender a tus invitados apuesta por este carpaccio de gambas de Comidastipicasde.com y sírvelo con una sangría de cava y una tapas de salmón ¡Aperitivo 5 estrellas!

Ingredientes

  • 20 gambas crudas
  • 2 limones
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación del carpaccio de gambas

  1. Lo primero que vamos a hacer será pelar las gambas y quitarles el intestino (el hilo negro).
  2. Cortamos varios trozos de papel de horno y ponemos 2 o 3 gambas en el. Con otro papel los cubrimos y con el apoyo de un plato o una cazuela las aplastamos bien.
  3. Repetimos el desarrollo con más papel vegetal hasta tener todas las gambas aplastadas. Después los metemos en el congelador unos 30 minutos.
  4. Mientras tenemos la posibilidad de elaborar el aderezo que recubrirá el carpaccio: exprimimos el jugo de dos limones y le añadimos un óptimo chorro de aceite de oliva.
  5. Picamos el cebollino lo más fino viable y lo añadimos a la mezcla con una migaja de sal. Quitamos bien hasta conformar una salsa homogénea.
  6. Una vez hayan pasado los 30 minutos sacamos las gambas, las separamos del papel y ponemos las láminas en un plato.
  7. Rociamos con la salsa que hemos listo y espolvoreamos algo de pimienta negra por arriba.
  8. Y el carpaccio de gambas está listo para ser útil ¡Ya verás qué rico está!

 

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