Receta de canapés de foie con manzana

 

No hay nada superior que unos canapés de foie con manzana para empezar una comida, más que nada si estás en medio de una celebración.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan
  • 2 manzanas pequeñas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 200 gramos. de foie
  • 150 gramos. de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Reducción de vinagre a la frambuesa
  • Sal

Preparación de canapés de foie con manzana

  1. Primero de todo vas a caramelizar la manzana, para lo cuál vas a pelarla y sacarle el corazón. Tras limpiarla bien la cortas en trozos, con apariencia de gajos.
  2. Calienta una sartén con algo de aceite de oliva y le añades la manzana. Deja el fuego a media capacidad y quitando ocasionalmente vas dorando la manzana.
  3. Añade una cucharada de azúcar moreno, revuelve bien para que el azúcar se quede bien impregnado en la manzana y cocina unos minutos.
  4. A cada rodaja de pan le vas a cortar la miga del centro, de manera circular y las tuestas o en una tostadora o en el horno.
  5. Cuando la miga ya esté bien tostada le pones a cada una el foie en la cantidad que desees y por arriba, usando una cuchara, le pones los trozos de manzana caramelizada.
  6. Si tienes un soplete en el hogar, con sumo precaución le esparces algo de azúcar por arriba y lo quemas, pero con sumo precaución o estropearás el canapé.
  7. Decorda con la reducción de vinagre de frambuesa, mientras que desees ofrecerle un toque muy particular a tu plato.

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