Receta de caldereta de ternera

 

Si deseas elaborar una exquisita caldereta de ternera, sigue los pasos que te indicamos en Comidastipicasde.com y verás que plato tan exquisito.

Popular también como estofado de ternera, es un plato clásico de profundo gusto, que se frecuenta cocinar en invierno en varios hogares.

Para que la carne quede bien tierna te sugerimos que uses la cazuela a presión, aunque si no dispones de ella, el guiso tendrá que mantenerse en el fuego a lo largo de más tiempo.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera a dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 patatas medianas
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua

Preparación de Caldereta de ternera

  1. Enharina los trozos de ternera y dóralos en una sartén con un óptimo chorro de aceite de oliva. Cuando estén completados resérvalos.
  2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana, los dos dientes de ajo en láminas y la zanahoria a dados pequeños. Las verduras tienen que pocharse a fuego medio e ir quitando ocasionalmente para que no se quemen.
  3. A continuación añade la pastilla de caldo de carne y una rama o una cucharada chica de tomillo.
  4. Tritura los tomates y añádelos a la sartén. Cuando el tomate esté hecho, pásalo todo a una cazuela.
  5. Si tienes cazuela a presión bastante superior porque conseguiremos que la carne se ablande antes, pero si no la tienes, no pasa nada; de todos modos los especiales guisos se organizan a fuego retardado.
  6. Añade también la carne de ternera que teníamos reservada, cubre con agua y añade un puñado de sal.
  7. Deja que se cocine unos 20 minutos con cazuela a presión y una hora con una cazuela habitual a fuego medio prominente.
  8. Pasado este tiempo, puedes pasar la salsa por un chino o batirla antes de echar las patatas. Para eso saca la carne antes y tritúralo todo con una batidora o con un chino. Así la salsa estará más homogénea y consistente. Rectifica de sal.
  9. Después añade las patatas, que tendrán que romperse más que cortarse. Para eso haz una incisión a la patata y después estira fuerte hasta que se rompa. De esta forma conseguiremos una salsa más densa.
  10. Pasados unos veinte minutos tendrás lista la caldereta de ternera. ¡Qué aproveche!

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