Receta de bacalao al pilpil con patatas fritas

Una manera muy casera y clásico de comerse este plato es acompañar el bacalao al pilpil con patatas fritas.

Ingredientes

• 3 patatas
• 4 filetes de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• Sal

Receta de bacalao al pilpil con patatas fritas

1. Deja friéndose en una sartén con un óptimo chorrito de aceite los dientes de ajo y la guindilla bien troceadas, para que se doren bien. Mientras ve lavando los filetes de bacalao.
2. Ya dorados, aparta del fuego y sofríe los filetes de bacalao con algo de sal, por diez minutos dándoles vuelta y vuelta, para que se hagan por los dos lados.
3. Retira el bacalao y deja a fuego retardado el aceite con el caldo de bacalao que ha sudado el pescado. Revuelve mientras vas añadiendo de a poco aceite de oliva para conformar una salsa densa.
4. Recubre con esta salsa los platos con el bacalao y la guindilla.
5. Ahora haz las patatas fritas. Para eso pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo, las troceas en gajos o de la forma que elijas y sofríes con muy aceite.