El bacalao a la vizcaina con gambas es un plato ideal para ser útil cuando se tienen invitados. Además de las gambas, si lo quieres puedes añadir unos mejillones o unos gambones a la receta.
Ingredientes
- 200 gramos. de bacalao por persona
- 2 cebollas
- 2 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 3 medidas de cuchara de aceite de oliva
- 12 gambas
- 2 medidas de cuchara de perejil
- 3 medidas de cuchara de pimentón
- 3 medidas de cuchara de tomate frito
- 2 guindilla
- Sal
- Pimienta
Preparación de bacalao a la vizcaina con gambas
- Primero de todo tienes que tener el bacalao desalado, tal es así que al menos tenlo en remojo 6 horas cambiándole el agua cada dos para que suelte la sal.
- Pela las gambas, y tanto las cáscaras como las cabezas las sofríes en una sartén o en una cazuela para que den gusto al aceite. Después las sacas.
- Ahora vas a pelar y picar la cebolla, con el ajo y las guindillas. Sofríe todos los elementos para que cojan color.
- Agrega a continuación todos los elementos, de uno en uno y sin dejar de eliminar, dejando para el último instante la harina que ayudará a conformar una cubierta densa.
- Recubre con una medida pequeña de agua y echa dentro las gambas adjuntado con el bacalao bien seco.
- Cocina todo junto por un cuarto de hora y tendrás listo tu plato.