Receta de bacalao a la vizcaina con gambas

 

El bacalao a la vizcaina con gambas es un plato ideal para ser útil cuando se tienen invitados. Además de las gambas, si lo quieres puedes añadir unos mejillones o unos gambones a la receta.

Ingredientes

  • 200 gramos. de bacalao por persona
  • 2 cebollas
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 3 medidas de cuchara de aceite de oliva
  • 12 gambas
  • 2 medidas de cuchara de perejil
  • 3 medidas de cuchara de pimentón
  • 3 medidas de cuchara de tomate frito
  • 2 guindilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de bacalao a la vizcaina con gambas

  1. Primero de todo tienes que tener el bacalao desalado, tal es así que al menos tenlo en remojo 6 horas cambiándole el agua cada dos para que suelte la sal.
  2. Pela las gambas, y tanto las cáscaras como las cabezas las sofríes en una sartén o en una cazuela para que den gusto al aceite. Después las sacas.
  3. Ahora vas a pelar y picar la cebolla, con el ajo y las guindillas. Sofríe todos los elementos para que cojan color.
  4. Agrega a continuación todos los elementos, de uno en uno y sin dejar de eliminar, dejando para el último instante la harina que ayudará a conformar una cubierta densa.
  5. Recubre con una medida pequeña de agua y echa dentro las gambas adjuntado con el bacalao bien seco.
  6. Cocina todo junto por un cuarto de hora y tendrás listo tu plato.

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