Receta de bacalao a la vizcaina con almejas

 

Vas a gozar bastante de elaborar este plato, y bastante más cuando la multitud te dé varios elogios por lo exquisito que se encontraba.

Ingredientes

  • 200 gramos. de bacalao por persona
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 medidas de cuchara de aceite de oliva
  • 300 gramos. de almejas
  • 1 ramita de perejil
  • 3 medidas de cuchara de pimentón
  • 3 medidas de cuchara de tomate frito
  • 2 medidas de cuchara de pan rallado
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de  sal
  • 1 vaso de agua

Preparación de bacalao a la vizcaina con almejas

  1. Por un lado coloca el bacalao de buena mañana en remojo modificando el agua cada dos horas para que suelte toda la sal. Por otro, las almejas tendrás que dejarlas en remojo al menos seis horas, con abundante sal, para que suelten toda la tierra.
  2. Mientras tenemos la posibilidad de ir mejorando la salsa vizcaina, para lo cuál vas a pelar y picar las cebollas en pedacitos pequeños (si deseas evadir que te lloren tanto los ojos lo destacado es lavarlas antes de picarlas) así como los dientes de ajo. Los dos elementos los echas a una cazuela con un chorrito de aceite de oliva para que se pochen.
  3. Ya pochada, añade la harina adjuntado con el pimentón y revuelve, para que se forme algo de espesor en el fondo de la cazuela.
  4. Machaca la ramita de perejil hasta convertirla en polvillo y la añades a la mezcla, quitando energéticamente.
  5. Trocea la guindilla y pasados unos minutos tras añadir el perejil lo echas adjuntado con el pan rallado y el tomate frito.
  6. Deja pasar unos 5 minutos, cocinando a fuego despacio, y recubre con agua, salpimentando a tu manera.
  7. Agrega las almejas y tapa para que se cocinen con la salsa hasta que se abran.
  8. Ahora tendrás que añadir los trozos de bacalao y cocinarlo todo junto por unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté totalmente listo.
  9. Solo te queda gozar de tu espectacular plato.

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