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Comidas Típicas

Receta de albóndigas de res

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Hoy preparamos receta de albóndigas de res…El arroz es un platillo muy habitual en varios países latinos y del Caribe. En México, entre otras cosas, las familias organizan cazuelas de arroz unas dos o tres ocasiones por semana. Hay un dicho en México que dice: “si sabes cómo llevar a cabo el arroz, ya te puedes casar”. Recuerdo que fue una receta de arroz con verduras lo que mi madre me enseñó a cocinar primero, pero eso no fue lo exclusivo que aprendí.

Además aprendí que podía elaborar doble cantidad para comer al día siguiente. En el hogar si poseemos sobras de arroz, por lo general hacemos dos cosas: lo desayunamos al día siguiente con un huevo frito y salsa encima, o bien, lo añadimos a las albóndigas para hacerlas esponjosas y ligeras. Y es exactamente las albóndigas de res en salsa de jitomate lo que te presento ahora. Siempre que preparo este platillo, me hace acordarse esas tardes frías familiares, donde un plato ardiente de albóndigas en caldillo nos hacía olvidar todo.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne molida de res,
  • 2 piezas de huevo,
  • 1/2 kilo de jitomate o puré,
  • 1/2 parte de cebolla grande,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 migaja de comino,
  • 3 o 4 piezas de papa cortadas en crudo,
  • 1 migaja de orégano,
  • 2 hojas de laurel,
  • pocos de pan molido,
  • 1/2 taza de arroz crudo,
  • 2 hojas de hierbabuena,
  • 3 o 4 piezas de zanahorias peladas y cortadas,
  • 2 piezas de chile chipotle adobado o al gusto

Preparación

  1. En un envase ponga la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, algo de pan molido, sal y pimienta.
  2. Amase todo y forme las albóndigas, póngalas con precaución sobre el agua hirviendo de la cazuela express, con las hojitas de laurel y hierbabuena y tápela, deje cocinar por espacio de unos 15 minutos.
  3. Destape con cuidado; verifique si están cocidas a su gusto, y si es de esta forma, en la misma agua ponga a cocer las verduras por espacio de 3 a 5 minutos.
  4. Una vez cocidas agregue el jitomate molido adjuntado con dos chiles chipotles, 1/4 de cebolla y los ajos, regrese las albóndigas a la cazuela y ponga todo a hervir (con cazuela destapada), verifique el sazón y ayuda ardiente.

Consejos: Solo disfruta.

¿Sabías que?

¿Como saber si la carne de res aumenta? Este tiende a incrementar cuando hay sequía. Sin agua hay menos pasto, lo que ordena a los agricultores a adquirir comestibles más caros.

 

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